雪深い新潟の天然雪の冷蔵庫「雪室」で熟成させた「雪むろ芳醇和牛」をいただきに、六本木の焼肉店『にく稲』へ。生肉もいただける希少なお店です。
この「雪むろ芳醇和牛」は、新潟で創業129年の名店として愛される「肉のいろは」からの直送で、都内でいただけるのは「にく稲」だけ！
雪室で熟成したお肉は、肉質が柔らかく変化し、霜は旨味がのった甘みと芳醇な香りになるのだそう。
お店の場所は、メイン道路から路地に入ったビルの3階にありました。
予約していたので、半個室風のテーブルに通されます。
アラカルトも美味しそうでしたが、初めてなので色々楽しめるコースをチョイス。
お勧めコース「雅」 ￥13800(税・サ込)
乾杯は「プレミアム・モルツ マスターズドリーム」と「冷凍レモンサワー」。
ビールの後ろに映り込んでいるのは、ナムルです（笑）
白菜キムチとナムル2種 盛り合わせ
浅漬けの白菜キムチはシャキシャキ感が残り、程よい辛さで箸がすすみます。
もやしとキュウリのナムルは上品な味わい。
贅沢ユッケタルト
雲丹、キャビア、トリュフ添え
ここで「にく稲」名物の生肉登場！
昔と違い、最近の焼肉屋さんで出てくるのは、生肉風の低温調理肉という事が多いのですが、こちらは生食肉の許可を得ている正真正銘の「生肉」が楽しめます。
食べやすいサイズにカットされた生肉を、生雲丹、キャビア、トリュフといただく贅沢の極み！！！
噛みしめるとお肉の脂が口の中でとけて赤身の甘さが広がります。
美味しい～(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
下のタルトを砕いて、生肉と一緒にいただくと、少し味変した感じ。
あぁ、これを食べるためだけでも「にく稲」に来た価値があります。
にく稲 彩りサラダ
サラダをいただきながら、これからお肉を焼く珍しい「無塩ロースター」について教えていただきました。
この、初めて見る形の無煙ロースターは、なんと網の部分が管になっていて、中を水が通り、お肉を乗せる部分が高温にならないのが最大の特徴とのこと。
両サイドの下の赤くなってる部分は高温で、炭火のような遠赤外線でじっくりお肉を焼き上げるため、肉は焦げ付かず、旨味が凝縮されるんですって。
塩肉盛り合わせ
牛タンと上越雪むろ芳醇和牛希少部位 の四種盛り合わせ
さて、いよいよ焼肉スタート。
最初は、さっぱりと肉本来の味を楽しめる塩焼肉から。
タレは左上が「特製玉ねぎタレ」、右上は新潟名物「かんずり」、右下は「特製タレ」とレモン。
最初に「薄切りタンモト」を網に乗せ、「極上のフィレ塩ダレ」と、時間のかかる「赤身ステーキ」を端っこに…
うんうん、確かにお肉が網に焦げ付く感じはありませんね。
最初に、レモンでさっぱりタンモト（↑）から。
サクッと歯切れが良くて、やわらか～い。
「極上のフィレ塩ダレ」（↑）は、とにかく柔らかくて上品な味わいです。
玉ねぎタレがよく合う～♪
山葵焼きは、両面焼いた後、九州醤油をスプレーして仕上げ。
醤油が炙られ、香ばしい香りがたまりません。
わさびたっぷりでも辛いわけではなく、お肉と山葵と醤油の相性抜群でした。
全方面を3分ずつ焼き上げた「赤身ステーキ」は、一旦キッチンに戻され、スモークされて帰ってきました💛
桜チップでスモークされた赤身ステーキが、なんとも言えない良い香り。
とりわけていただき、ワサビを乗せていただきます。
表面は焼きの香ばしさと、スモークの香ばしさが合わさり、お肉はしっとりしていて柔らか～い。
めちゃくちゃ美味しいわ～
赤身肉寿司
「にく稲」名物、生肉パート２
塩焼肉の次は、生肉の肉寿司。
肉寿司も、一般的には炙り仕上げのお店が多いですが、「にく稲」ならではの正真正銘、生肉寿司。
上品な甘さの肉の脂が、口の中で広がっていきます。
本日の雪室芳醇和牛 サーロイン焼きすきと新之助ご飯
メニューを見た時から楽しみにしていたサーロインのすき焼き✨
主役のお肉の横には、新潟で売り出し中のお米「新之助」と卵黄、そして黒トリュフが脇を固めます。
薄切りのサーロインが、スタッフさんの絶妙な手さばきで焼かれていきます。
これを見るだけでもうっとり～
さっと炙ったお肉は、卵黄の上に乗せられ、更に上から黒トリュフが削られました。
魅惑の香りのサーロインすき焼きと新之助ごはん、まぶしすぎる～
トロけるサーロインを卵黄に絡めて…あぁ、美味しい♡
そこに、ブランド米の新之助。
一口で食べきれなかったお肉で、新之助を巻いて…たまらん♡
最後は、残ったタレと卵黄の器に、残った新之助を入れて、贅沢過ぎる卵ご飯で！！！
ヤバい美味しさでした。
にく稲特製タレ肉盛り合わせ
雪むろ芳醇和牛希少部位と和牛ハラミ三種盛り合わせ
続いて今度は、タレ肉3種「カメノコ」「ミスジ」「黒ニンニクハラミ」がやってきました。
青い小皿は、無臭黒ニンニクを使った甘酸っぱいタレで、ハラミと合わせます。
大好きなミスジに大満足♪
すだち香るへぎそば冷麺
〆は、新潟のお店らしく、魚沼発祥の「へぎそば」でした。
お出汁を凍らせて削った冷んやりシャリシャリの汁が、つなぎに布海苔（ふのり）という海藻を使った蕎麦の美味しさを引き立てます。
さっぱりすっきり、美味しい。
季節のアイス
最後のデザート、「いちごのアイスクリーム」でさっぱりフィニッシュ。
途中でいただいた新潟の日本酒「麒麟山」。
そして「八海山」も美味しかった～
お肉もお酒も美味しかった「にく稲」。
とてもゆっくりできるお店でした。
場所柄、フリーのお客さんではなく予約必須だと思います。
気になる方は、公式サイトをチェックしてみて。
にく稲
《住所》東京都港区六本木3-17-2 MF六本木3F
《電話》 050-3177-4629
《営業時間》月～金 17:00～翌4:00 (L.O.3:00)
土、日、祝日 17:00～23:00(L.O.22:30)
《定休日》 無休※年始、夏季等の特別休暇有《アクセス》東京メトロ日比谷線・都営大江戸線六本木駅：3番/5番出口 徒歩7分
東京メトロ南北線 六本木一丁目駅：1番出口 徒歩7分
《公式HP》https://nikuine.com/
