「大宮 すし由」で、季節の食材を使った和食とお鮨の「おまかせコース」をいただきました。
お店はJR大宮駅の西口から徒歩1～2分の場所。
店内は、美しい白木のカウンター席の他、個室がいくつかあるようです。
メニューは、夜が9,800円～、ランチが3,800円～の「おまかせ」のみ。
昼も夜も、予算に合わせて3コースが用意されています。
9,800円の「おまかせコース」をいただきました。
■座付き
そら豆豆腐・蛍烏賊と筍の酢味噌がけ・しろ菜のおひたし
そら豆のやさしい味と、ねっとりした食感が楽しい「そら豆豆腐」。
蛍烏賊の下には、筍が入っていて春の味♪
シャキシャキした食感の「しろ菜」はさっぱり～
■本日のお造り
初鰹・活け締めカンパチ
涼しげな器に盛り付けられたのは、
新鮮な初鰹と、コリコリして鮮度抜群のカンパチ、美味しい～
■椀物
海老しんじょう
お出汁が美味しくて、ホッとする～
ふわふわの「海老しんじょう」に柚子のアクセントも良い感じです。
ここからは、いよいよ「お鮨」タイム。
普段よく行くお鮨屋さんは、ネタケースが見えるので、そこから選んで握ってもらう楽しさがありますが、「すし由」はネタが桐の箱に入っているので見えません！
お任せだし、何が出て来るのか楽しみ～
■握り前半3貫
本鮪中トロ
トップバッターは、いきなりの「中トロ」から！
そのまま食べられるように、刷毛で醤油が塗られています。
ねっとり美味。
金目鯛
脂ののった金目鯛、大好きなネタのひとつです。
江戸前シャコ
程よい甘さのツメも良いお味。
■茶碗蒸し
ズワイガニの茶碗蒸し
茶碗蒸しは、ズワイガニのほぐし身がたっぷり。
お麩や銀杏など、宝物がいろいろ入っています。
■焼物
鰆のゆかりトロロ焼き
焼き物は、鰆にゆかりを混ぜた山芋を塗って焼き上げてありました。
■握り後半4貫
漬けマグロ
漬けマグロには、柚子胡椒が合わせてありました。
この組み合わせ、初めてだけど好き。
アイナメ
弾力があるアイナメは、上品な中にも脂と旨味がいっぱい！！
しめ鯖
フレッシュさの残る「しめ鯖」って、美味しいよね！
ホタテ
大きく肉厚なホタテを1個丸ごと握ってあるので、口の中がホタテでいっぱいに！
あぁ、幸せ～♡
玉
デザートみたいに甘くてなめらかな玉の上には、とびこがアクセント！
■赤出汁
〆の赤だしは、なめこ入り。
お出汁の味と、赤だしのバランスが絶妙でした。
■季節の甘味 ■抹茶
デザートは、お抹茶と自家製いちご大福。
羽二重餅で包まれた「いちご大福」の酸味と甘さでフィニッシュ！
お腹いっぱ～い！
カウンターに立つ職人さんは、とても寡黙でした。
しかし、こだわりはヒシヒシと伝わってきました。
個室もあるので、少人数の落ち着いた集まりの時に良いかも。
大宮 すし由
《住所》埼玉県さいたま市大宮区桜木町1-1-11 棚沢ビル B1F-B
《電話》048-662-9402
《営業時間》ランチ 11:30~15:00
ディナー 16:00~24:00
《定休日》不定休
