ウェスティンホテル東京にある 人気の中国料理「龍天門 」。
昨年12月に就任した新料理長は、妥協のない最高の食材と、限りないこだわりをもって
身体に優しいスタイリッシュなお料理を心がけているそうです。
龍天門 は、恵比寿にあるウェスティンホテル東京の2階。
エキゾチックな雰囲気の店内は、入口を入って正面の広々とした空間と、
さらにもう一つの門をくぐって入る落ち着いた空間のふたつのエリアがあります。
この日は、ブログタイムズの企画でディナー体験♪
料理長のおススメを、コース仕立でいただきます！！
飲み物は、ダイエットを意識して、25年陳プアール茶（黒茶）に・・・
ディナータイムは、飲み物を注文すると、茹でピーナッツが付いてきます
まずは、海の幸と山の幸入り 前菜の盛り合わせ
砂糖漬けのトマトは、甘くてジューシー。
梅ソースがトッピングされた鴨の燻製は、皮がパリパリで香ばしく、
叉焼は、香港料理らしく蜂蜜の甘さが効いていて、脂が美味しい～
ここで、思いがけず 龍天門 の鄧 徳勝 (とう とくかつ)料理長が登場。
中国料理界にこの人ありと言われた 先代の陳啓明料理長のもとで
長年、副料理長を務めて、その後を引き継いだ方です。
「コース料理の中に、甘い、苦い、辛いなど、アクセントをつけつつ、身体に優しいメニューを心がけています。厨房で、お皿が空になって返ってくるのが、私の何よりの楽しみ。この後のお料理も、あっと驚かせる自信のあるものをご用意しました。期待して楽しんでくださいね！！！」
はい('-^*)/。さっそく驚いたのがスープです
海老、蟹、ホタテのホウレン草スープ
ホウレン草のスープと聞いて、想像していたものとはまったく違うルックス。
細かく刻まれたホウレン草は、とろみのある透明なスープの中に、まろやかに一体化しています。
プリプリした海老と蟹、少しレアな帆立、そして、スープの底には料理長の遊び心でアボカド♪
優しい海鮮の旨味のあるスープ、美味しいわ～
とうがんと豚バラ角煮 青菜添え
甘くてスパイシーな醤油ベースのタレの中、とろけるように柔らかく煮込まれた豚肉。
もちろん、お箸がす～っと入ります。
タレのからんだとろける冬瓜と、歯応えのある広東白菜もイイ感じ！！
ソフトシェルのピリ辛ソースかけ 松の実入りココナッツチャーハン
ソフトシェルクラブ大好き♪
カシューナッツと一緒にピリ辛ソースをまとったソフトシェルクラブは、
柔らかいシェルと甘みのある蟹肉がさくさくふんわりな食感。
このピリ辛なお料理に、甘いココナッツの香りの炒飯の組み合わせ。
松の実の香ばしさと、ココナッツのサクサク感、パイナップルも入っている炒飯は
ちょっとトロピカルな異国の味でした～
牛肉の黒豆醤炒め
甘辛い味付けに、苦味の野菜（ニガウリの一種だそうです）がアクセントです。
トロトロではない、しっかりした肉質だけど、やわらかくいただける牛肉。
このお料理も、先程の炒飯と一緒にいただきました。
ここでもう一度 料理長がいらして、
「デザートは金魚プリンです」とニコニコ。
運ばれてきたマンゴープリンは、こんな形でした！
甘さ控えめだけど濃厚で、しっかりマンゴー感がある～
伝統的な広東料理の中に、現代風な感覚もとりいれた『龍天門 』のお料理、
ランチセットは2,400円～ 人気の坦々麺は1,700円、
ディナータイムは、アラカルトもコースもいろいろあります。
“身体に優しい”がキーワードになっているせいか、
これだけいただいても全くモタれることなく、美味しく完食しました～♪
中国料理 龍天門
東京都目黒区三田1‐4‐1（恵比寿ガーデンプレイス内）
ウェスティンホテル東京 2階
予約受付：03-5423-7787 (10:00～22:00)
ウェスティンホテル東京 公式サイト ⇒ ★
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