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Channel: さわあこのラジオ日記
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比内地鶏×鯵のWスープラーメン「龍の羽 時色(りゅうのはね といろ)」@高田馬場・早稲田

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ある日のラー活。

創作らーめん 釜焼き雑炊の店「龍の羽 時色(りゅうのはね といろ)」へ。

 

 

お店があるのは新宿区西早稲田。

高田馬場駅から早稲田駅に向かう一本道の中間あたりのイメージ。

最寄り駅は、面影橋になります。

 

 

只今(7月いっぱい?)絶賛、外壁工事中でしたが、しっかり営業中。

 

 

メインは、比内地鶏の醤油スープの『琥珀そば』(780円)と、それに魚介系を合わせた『琥珀そば合わせ』(810円)、『和風 油そば』(810円)。

 

 

期間限定で『冷やし鯛にこごりそば』も始まったそう。

 

 

初めて行ったラーメン屋さんでは、左上の法則で、本来なら『琥珀そば』といきたい所ですが、日替わりの魚介合わせが、なんと『鯵』!!!

 

 

鶏ガラと魚介を合わせたWスープのらーめん、けっこう好きなのですが…

『鯵』ってこれまで経験した事ないので、気になって仕方ない(笑)

 

というわけでオーダーしたのは

琥珀そば合わせ トッピング全盛 1110円

 

目の前に置かれると、魚介スープの香りがすごい!

 

 

本来のスープは、醤油の色素でなく大量の香味野菜から出る琥珀色のスープなのだそうですが、魚介が入っているので少しくすんだ色のスープです。
ひと口いただいてみると、かなり鯵の旨味がつよく、ベースの比内地鶏は後からくる感じ。

 

 

店長さんによると「鯵」は、しっかり乾燥させたものをミルで砕いて粉末にして琥珀スープと合わせるのだそう。

なるほど、それでこんなに鯵が主張しているんですね!!!

 

 

トッピングは自家製のミディアムレアチャーシューと宗田鰹出汁で炊いた筍、煮卵。

そこに刻んだ淡路島たまねぎを散らし、卵焼きに見えるのは長崎県杉浦の「鯛のすり身でつくったダテちゃん」という特産品なんですって。

 

 

麺は細麺と中太麺が選べましたが、スープのインパクトがあるので中太麺で正解でした。しっかり噛み応えがあります。

 

 

自家製ミディアムレアチャーシューは、思ったより厚みもあり、お肉の味がしっかりしていて美味しい~💛

 

さてさて、ラーメンを食べ終わった後のお楽しみは「釜炊き雑炊」です。

 

 

残ったスープを、熱々の釜で出て来るごはんにかけて雑炊に!!

 

釜炊き飯 150円、生卵90円

 

雑炊ということで、生卵も追加オーダー。

ご飯は少な目でお願いしました。

 

 

よくあるラーメンライスと違い、熱々の釜で出て来るのは面白い!

 

 

冷めたスープも、釜で熱々ジュージュー復活!!

 

 

 

生卵を崩して完成!!!

 

 

こんがりお焦げもできました♪

 

 

普段、ラーメン屋さんでライスを追加する事はない私ですが

この遊び心で、ペロリと完食。

 

 

ごちそうさまでした!!!

 

 

次回は気になる限定トッピング「龍鱗(うろこ)」にトライしてみようかな~

 

龍の羽 時色(りゅうのはね といろ)
《住所》 東京都新宿区西早稲田3-13-2 1F
《電話》03-6457-3372 
《営業時間》11:00~翌2:00 日曜営業
《定休日》 不定休
《公式Instagram》 https://www.instagram.com/ryunohane_toiro/ 

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